Beirute Light de Berinjela

 
Ok eu admito, acho que realmente tenho uma tendência a querer cozinhar berinjela. Mas é que nos últimos dias minha avó ficou aqui em casa e ela fez aquela deliciosa receita da berinjela da vovó (sim, a receita é dela) então eu tive que me virar para comer toda aquela berinjela né.

Vamos então para mais uma variação do que se pode fazer - como aquela que mostrei de Pizza de Berinjela - com aquela deliciosa receita de berinjela que é uma especie de beiruje, só que mais light e sem deixar de ser delicioso, além de ter a incrível vantagem de ser rápido, pois depois que você já fez a receita da vovó todo o resto é fácil e simples.

Liguem o forno e bora cozinhar!

Ingredientes:
1 pão sirio integral
Algumas fatias de muzzarela de búfala
Mostarda djon a gosto (pode usar a mostarda normal caso você não tenha essa, mas neste caso acrescente também um pouco de maionese - bem pouco)
Um pouco de mel orgânico
Um bom punhado da receita de Berinjela da Vovó
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno antes de tudo, se você tiver aqueles forninhos elétricos pequenos é melhor e mais rápido. Agora se preparem que é muito rápido o preparo: corte o pão sirio em duas partes (eu corto em duas partes para ter menos carboidrato na receita, mas se preferir pode utilizar dois pães sirios ao invez de cortar um no meio, pois fica bem fininho), tendo agora duas partes de pão sírio, passe uma camada generosa de mostarda djon em uma das partes do pão e logo em seguida deixe cair um fio de mel sobre a mostarda e a espalhe bem com as costas de uma colher. Depois acrescente uma boa colherada da receita da Berinjela da Vovó. Para finalizar coloque algumas fatias da muzzarela de búfala e tampe com a outra metade do pão sirio.

Coloque em uma assadeira o pequeno beirute e coloque para assar no forninho por volta de 10 minutos, ou até quando o queijo já estiver derretido e o pão estiver um pouco queimadinho.

Agora você pode se deliciar com mais uma variação do uso da receita de berinjela! Lembrando que essa berinjela também fica ÓTIMA com salada.

Baixe a versão para impressão da receita aqui.

Macarrão ao Molho Norma (Pasta alla Norma)

 
Postei anteriormente a minha receita de cookies de chocolate triplo da Nigella e comentei das minhas duas melhores receitas já feitas até agora, uma era a do cookie e a outra vou postar hoje.

Anotem direitinho e guardem com muito carinho, pois essa receita que peguei no livro do Jamie Oliver na Itália, é sem dúvida nenhuma a MELHOR receita que já fiz. Façam vocês mesmos em casa e depois me digam se concordam comigo.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes e firmes
óleo de oliva extravirgem
Orégano seco
1 pimenta vermelha (chilli) sem semente e picada
4 dentes dentes de alho descascados e fatiados finamente
1 punhado bem grande de manjericão fresco, talos picados finamente e folhas reservadas
1 colher de chá de um bom vinagre branco (o que eu usei foi de maçã)
1 pote e 1/2 de molho de tomate (600g) de boa qualidade (eu uso um molho que é mais uma polpa de tomate e nele vem azeitonas picadas dentro, que combina muito com essa receita)
Sal marinho
Pimenta do reino
450g de espaguete seco
150g de ricota ou parmesão ralado


Modo de preparo:
Comece preparando as berinjelas, piqueas em quatro pedaços ao comprido, retire as sementes e então, corte cadapedaço da berinjela no sentido do comprimento, em fatias não muito grossas mas também não muito finas. Em uma panela antiaderente grande coloque um fio generoso de óleo de oliva e frite as berinjelas, mas faça isso em duas porções se não você não vai dar conta de olhar todas as berinjelas correndo o risco de queimar algumas.

Acrescente o óleo de oliva conforme for precisando para deixar a beringela oleosa e não sequinha. Mexa os pedaços de berinjela de modo a cobrir com óleo cada pedacinho. Vá virando a berinjela com um par de pinças para que todos os lados da berinjela fique douradinha. Assim que a primeira leva ficar dourada, passe para a próxima até terminar com todos os pedaços fritos, separando os pedaços de berinjela em um prato grande.

No prato em que estão as berinjelas, polvilhe-as com orégano seco e um pouco de sal e dê uma mexida nelas para que todas tenham pelo menos um pouco de orégano.

Agora você irá voltar as berinjelas fritas para a mesma panela grande que estava utilizando no início para frita-las, porém agora você irá começar o molho. Acrescente um pouco mais de óleo de oliva na panela e deixe em fogo médio. Adicione a pimenta vermelha, o alho picado e os talos de manjericão. Misture tudo para que tudo fique cozido igualmente, depois coloque um gole do vinagre branco - não coleque muito se não o gosto marca muito, se você se sentir mais confortável, utilize uma colher de chá para medir a quantidade. Finalize adicionando o molho de tomate à panela, se você achar que o molho está muito denso, acrescente meio copo de água e mude agora o fogo para um brando.

Cozinhe o molho por pelo menos 10 minutos - quanto mais você cozinhar o molho de tomate, mais saboroso ele fica, eu tento sempre cozinhar por pelo menos 20 minutos - mexa de vez em quando e tempere com pimenta do reino moida na hora e sal. Lembre-se de experimentar um pouco do molho para ver se necessita mesmo de sal o seu molho. Pegue metade das folhas de manjericão que você separou para essa receita e adicione à panela para cozinhar no molho.

Enquanto o molho vai cozinhando, pegue outra panela grande e cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Assim que a massa estiver pronta, acrescente-a aos poucos à panela com o molho e pronto, seu macarrão alla Norma já está prontinho para comer. Quando servir, coloque as folhas restantes de manjerição sobre o prato de cada um para enfeitar e salpique com ricota despedaçada ou até mesmo queijo parmesão - igual eu fiz na foto.

Procure servir este prato no instante em que estiver pronto, pois ele é uma delícia sem igual quando fresquinho. Aproveite e delicie-se!

Pizza de Berinjela

 
Eu sei, já postei tantas receitas de berinjela e vocês não aguentam mais ver esse tipo de comida no meu blog. Mas é o que eu falei, tem berinjela até não poder mais aqui em casa e eu tenho que dar um fim nelas né. Então hoje decidi fazer uma pizza de berinjela.

Para essa receita ridiculamente simples - contanto que você já tenha a Berinjela da Vovó pronta - porém ela tem um pequeno segredo que talvez você não faça na sua pizza normalmente que é um pouco de mostarda. Ah! E caso você não tenha a receita da Vovó para fazer as pizzas, pode utilizar a berinjela do mesmo modo que eu fiz as bruscheta que dá certo, mas nesse caso você não coloca o vinagre, ok?

Vamos a receitinha da preguiça desta semana.

P.S.: Não liguem que no meio das fotos tem algumas pizzas muzzarela que fiz para o Marcelo além das de berinjela.

Ingredientes:
3 massas de mini-pizza pronta (deixo para lançar a receita de massa de pizza mais pra frente)
3 colheres de sobremesa de mostarda dijon (mostar com mel também fica bom)
6 fatias de muzzarela de búfala
Um bom punhado da receita da Berinjela da Vovó
Um punhado de queijo parmesão ralado
Óleo de oliva
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Comece pré aquecendo o forno a 180º. Em uma assadeira distribua as massas de mini-pizzas, coloque uma colher de sobremesa em cada uma das pizzinhas e espalhe-a cuidadosamente, regue com um fio de azeite e um pouco de pimenta do reino moida na hora. Logo em seguida coloque 2 fatias de muzzarela de búfala em cada pizzinha. (você pode deixar para colocar a muzzarela por ultimo também para a berinjela não cair conforme você for comendo).

Por cima do queijo coloque um bom punhado da berinjela da vovó em todas as pizzinhas. Complete com um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Acerte com mais um fio de óleo de oliva.

Coloque no forno e asse até que a massa da pizza comece a tostar (se você gosta da pizza mal passada pode tirar quando a massa começar a mudar de cor - as da minha foto ficaram um pouco mal passadas).

 
Receita para quem está com preguiça mas não quer comer o pão-de-queijo congelado de sempre (ou a pizza de muzzarela de sempre né Marcelo?). Beijos me liguem!

Bruscheta de Berinjela

 
Faz tempo que não posto algo né? Então vamos seguir com a semana da berinjela com uma receita um pouco trabalhosa mas que no final vale muito a pena pois fica uma delicia. As famosas bruschetas são um prato de entrada da colinária italiana que pode ser muito útil para você ir forrando a barriga de seus convidados famintos que não conseguem mais esperar aquele seu jantar caprichado que ainda falta 40min para ficar pronto! Você também pode fazer essas deliciosas bruschetas para uma janta que serve também.

Mas me prometam agora que vocês irão fazer esta receita com o pão correto e não estes que eu usei nas fotos, ok? Anotem, o pão correto é o italiano, que é um pão grande e com a casca um pouco mais dura enquanto o miolo é bem macio. Esse pão é o ideal pois o miolo absorve bem o recheio mas não chega a despedaçar com o caldo do recheio.

Agora chega de blablabla e bora para a ação!

Berinjela da Vovó

 

Hoje vou postar uma receita maravilhosa que minha vó Wilta que ensinou. Ela é bem legal pois você pode fazer no domingo a noite - igual a mim - e depois vai fazendo várias receitas com ela, desde pizzas até colocar na salada, fica tudo muito gostoso.

Inclusive, como agora eu tenho uma bacia gigante desta mistura deliciosa, provavelmente essa semana vai aparecer várias receitas com essas benditas berinjelas.

Bora cozinhar!