domingo, 26 de fevereiro de 2012

Macarrão ao Molho Norma (Pasta alla Norma)

 
Postei anteriormente a minha receita de cookies de chocolate triplo da Nigella e comentei das minhas duas melhores receitas já feitas até agora, uma era a do cookie e a outra vou postar hoje.

Anotem direitinho e guardem com muito carinho, pois essa receita que peguei no livro do Jamie Oliver na Itália, é sem dúvida nenhuma a MELHOR receita que já fiz. Façam vocês mesmos em casa e depois me digam se concordam comigo.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes e firmes
óleo de oliva extravirgem
Orégano seco
1 pimenta vermelha (chilli) sem semente e picada
4 dentes dentes de alho descascados e fatiados finamente
1 punhado bem grande de manjericão fresco, talos picados finamente e folhas reservadas
1 colher de chá de um bom vinagre branco (o que eu usei foi de maçã)
1 pote e 1/2 de molho de tomate (600g) de boa qualidade (eu uso um molho que é mais uma polpa de tomate e nele vem azeitonas picadas dentro, que combina muito com essa receita)
Sal marinho
Pimenta do reino
450g de espaguete seco
150g de ricota ou parmesão ralado


Modo de preparo:
Comece preparando as berinjelas, piqueas em quatro pedaços ao comprido, retire as sementes e então, corte cadapedaço da berinjela no sentido do comprimento, em fatias não muito grossas mas também não muito finas. Em uma panela antiaderente grande coloque um fio generoso de óleo de oliva e frite as berinjelas, mas faça isso em duas porções se não você não vai dar conta de olhar todas as berinjelas correndo o risco de queimar algumas.



Acrescente o óleo de oliva conforme for precisando para deixar a beringela oleosa e não sequinha. Mexa os pedaços de berinjela de modo a cobrir com óleo cada pedacinho. Vá virando a berinjela com um par de pinças para que todos os lados da berinjela fique douradinha. Assim que a primeira leva ficar dourada, passe para a próxima até terminar com todos os pedaços fritos, separando os pedaços de berinjela em um prato grande.

No prato em que estão as berinjelas, polvilhe-as com orégano seco e um pouco de sal e dê uma mexida nelas para que todas tenham pelo menos um pouco de orégano.



Agora você irá voltar as berinjelas fritas para a mesma panela grande que estava utilizando no início para frita-las, porém agora você irá começar o molho. Acrescente um pouco mais de óleo de oliva na panela e deixe em fogo médio. Adicione a pimenta vermelha, o alho picado e os talos de manjericão. Misture tudo para que tudo fique cozido igualmente, depois coloque um gole do vinagre branco - não coleque muito se não o gosto marca muito, se você se sentir mais confortável, utilize uma colher de chá para medir a quantidade. Finalize adicionando o molho de tomate à panela, se você achar que o molho está muito denso, acrescente meio copo de água e mude agora o fogo para um brando.





Cozinhe o molho por pelo menos 10 minutos - quanto mais você cozinhar o molho de tomate, mais saboroso ele fica, eu tento sempre cozinhar por pelo menos 20 minutos - mexa de vez em quando e tempere com pimenta do reino moida na hora e sal. Lembre-se de experimentar um pouco do molho para ver se necessita mesmo de sal o seu molho. Pegue metade das folhas de manjericão que você separou para essa receita e adicione à panela para cozinhar no molho.

Enquanto o molho vai cozinhando, pegue outra panela grande e cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Assim que a massa estiver pronta, acrescente-a aos poucos à panela com o molho e pronto, seu macarrão alla Norma já está prontinho para comer. Quando servir, coloque as folhas restantes de manjerição sobre o prato de cada um para enfeitar e salpique com ricota despedaçada ou até mesmo queijo parmesão - igual eu fiz na foto.



Procure servir este prato no instante em que estiver pronto, pois ele é uma delícia sem igual quando fresquinho. Aproveite e delicie-se!

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Cookies de Chocolate Triplo da Nigella


 
Gente, o carnaval passou e eu fiquei o tempo inteirinho na minha casa aproveitando para descansar enquanto todo o Brasil viajava para pular em festa. Para aproveitar bem o meu tempo em casa resolvi fazer diversas receitas que irei postar aos poucos aqui para vocês, entre elas estão duas das melhores receitas que já fiz na vida e hoje irei postar uma delas.


O cookie de chocolate triplo, uma receita da cozinheira Nigella Lawson. Como vocês irão perceber pelas fotos, o resultado final dos meus cookies não deu muito certo por que deixei as bolinhas muito próximas uma das outras e os cookies acabaram viram um unico cookie gigante que eu tive que cortar em vários pedaços, por isso a aparencia final deles não são das melhores, mas acreditem em mim, são os melhores cookies ever.

Anota essa receita mas não se esqueça de deixar em um lugar difícil de pegar, por que é tão fácil de fazer e rápido que você vai querer fazer todo fim de semana. (um perigo para as rodas!)

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Suco de Limão Refrescante


Eu sempre fui daquelas pessoas que tinha problemas de saúde. Quase toda semana ficava resfriada, com febre e tudo, mas depois que comecei a ir para a nutricionista fiquei muito mais resistente, comprovando que alimentação pode influenciar sim na sua saúde.

Enfim, estou falando isso pois esses dias minha mãe veio com a receita de um amiga que trabalha com ela, a Sueli, de um suco de limão super refrescante - ótimo para o calor que estava fazendo esses dias - que leva dois ingredientes que colaboram muito para uma imunidade mais forte, o gengibre e o inhame. Se você tem problemas de imunidade, acrescente inhame e gengibre na sua alimentação que pode te dar um up. Lembrando que estou falando isso da minha experiência pessoal, não sou nenhuma médica, ok?

Bora nos refrescar que o calor está voltando em São Paulo. Obrigada pela receita viu Sueli!

Ah sim um detalhe: apesar de levar gengibre e inhame no suco, você mal sente o gosto e os ingredientes todos parecem combinar perfeitamente bem com o gosto suave do limão, confia e faz o suco que não tem erro!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Fotografia Vermelha

Hoje resolvi abrir uma sessão nova no blog voltada para a fotografia de comidas gostosas, que não necessariamente fui eu que fiz mas que fui eu que fotografei.

E para estreiar essa sessão, vou começar postando fotos da minha mãe fazendo o molho ao sugo dela, os tomatinhos cerejas que ela usa para salada e o delicioso macarrão ao sugo do meu namorado.

Comam com os olhos!



sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Cogumelo com Queijo

 
Mais uma receita do grande mestre Jamie Oliver fácil e rápida de fazer. Cuidado para não piscar se não você perde o modo de como fazer.

Eu fiz esse cogumelo pela primeira vez agora a pouco e ouso dizer que superou minhas espectativas, nunca pensei que cogumelo porto belo poderia ficar tão saboro com apenas 15min de preparo. Aliás, foi tão rápido que eu deixei passar um pouco do ponto, então anotem aí que não é para o queijo queimar desta forma ok? Desligue o fogo antes.

Prepare-se para curtir um ótimo cogumelo!

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Ricota Temperada

 
A receita de hoje é bem rápida, simples e o mais importante, light. Ricota é um queijo muito bom pois é leve e vai com quase tudo, é ótimo para fazer um lanchinho no final da tarde com uma fatia de pão quentinho. Nessa receita eu ensino a vocês a fazer a ricota, que normalmente é bem sonsa e sem gosto, do jeito que eu mais gosto, com pimenta vermelha - eu adoro uma pimentinha como vocês já devem ter reparado.

Ah é! Vou postar pouquissimas fotos hoje mas é por que o processo em si desta receita é muito rápido e não tinha muito o que fotografar mesmo. Mas prometo que a próxima receita terá um turbilhão de fotos novinhas e repletas de texturas.