Batatas Rústicas

Eu sei que vocês já devem estar cansados de ver receitas de batata nesse blog mas aguentem pois ainda tenho pelo menos mais duas receitas para postar aqui de batata. Pensem pelo lado positivo, você vai aprender diversas maneiras diferentes de se cozinhar uma ótima batata.

Essa no caso é uma batata que vicia pela somatória da praticidade + o gosto delicioso e diferente dela. Depois que descobri a incrível combinação que é a batata com limão, resolvi experimentar em mais outra receita agora com alho. Essa receita originalmente é do Jamie Oliver e eu só adaptei com ingredientes mais fáceis de serem encontrados aqui e mudei também a quantidade dos ingredientes de acordo com o meu gosto brasileiro (ingleses adoram manteiga e sempre exageram).

Vamos à receita então!

Frango Temperado com Páprica

Cansado daquele frango sem graça do dia-a-dia? Então compra um pacotinho de páprica no mercado e aproveita que essa receita adaptada do mestre Jamie Oliver, é muito prática e deliciosa.

Vocês vão perceber que nessa receita eu não coloco a quantidade exata de cada tempero pois eu mesma não sei dizer se chega a ser uma colher de sopa ou menos, mas vou sempre indicar a proporção de um ingrediente para o outro.

Brownie do Jamie Oliver

 Fazia tempo que não postava uma receita de um doce e então resolvi fazer bonito. Essa é a receita que nunca falta na receita dos restaurantes de SP, o bom e velho Brownie. Qual a diferença dele para um bolo de chocolate? Praticamente nenhuma, ele só é um bolo feito basicamente de chocolate, que alguém tirou do forno antes da hora e percebeu que ficava simplesmente perfeito mal assado mesmo.

Essa receita eu peguei do grande mestre Jamie Oliver, mas alterei um pouquinho. Na receita original ele utiliza frutas secas e castanhas, mas como eu gosto do brownie só com chocolate, fiz sem esses ingredientes, mas sintam-se a vontade para incluir mais coisas no final da receita junto dos pedaços de chocolate.

Curry ao Estilo Vindaloo

Hoje eu cozinhei o meu primeiro prato indiano, estava com vontade de comer algo que nunca tinha feito antes e procurei por algo que usasse frango que era o que tinha na geladeira. Queria algo especial e achei esta receita incrível de Vindaloo, que segundo Jamie Oliver, significa "Vinagre alho", então já podem imaginar quais ingredientes teremos nessa receita de hoje né? Mas a estrela principal deste prato é o curry. Sempre fui apaixonada por esta especiaria, mas nunca a cozinhei com a devida atenção.

Galera, está é uma receita um pouco mais demorada que as que costumo postar aqui, mas acreditem, vocês vão amar. E para o gosto delicioso e complexo que ela tem, vale muito a pena.

Mas vale avisar, o Jamie Oliver usa muitos ingredientes que são complicados de achar por serem especiarias muito específicas da culinária indiana e como eu não as tinha na cozinha, alterei um pouco a receita dele para poder adaptar a nossa cozinha do dia-a-dia, ok? E se preparem que é uma receita apimentada, mas se você não é chegado em pimenta, pode sempre diminuir ou tirá-las da receita.

Serve 2 pessoas

Salada de Cenoura Simples

Vamos a mais uma receita de salada, mas agora trata-se de uma salada bem simples do senhor Jamie Oliver, que é ótima para acompanhar batatas e um bom frango. Acreditem, eu comi essas incríveis cenouras com as refeitas de frango crocante com alho e as com as batatas com o molho de limão e tudo combinou perfeitamente bem.


Bora para mais uma receitinha gostosa e light para a alegria das magras!

Serve duas pessoas

Batata com Molho de Limão

Você sabia que batata e limão juntos fica um sabor incrível? Essa foi a novidade que experiementei hoje au testa essa receita do Jamie Oliver para batatas cozidas. Simples, rápida e deliciosa! Inclusive, acho que essa receita fica muito boa acompanhada de uma carne assada.

Da receita original do Jamie Oliver eu só mudei 1 coisa: ele não coloca pimenta vermelha nessa receita. Mas quando eu comi as batatas senti falta de um gostinho mais apimentado, por isso acrescentei meia pimenta vermelha na receita para vocês. Mas sintam-sa a vontade para ignorar essa minha alteração, ok? Mas lembrem-se: dizem que um pouco de pimenta vermelha faz bem para acelerar o metabolismo, então confia em mim e acrescenta a pimenta vermelha (SEM SEMENTE).

Aproveitando que citei uma alteração na receita, essas batatas combinam muito bem com um queijinho por cima. Um queijo parmesão ralado, ou duas bolinhas de muzzarela de búfala desfia salpicando por cima do prato, dá um toque maravilhoso também. No meu caso eu comi essa batatas com a muzzarela de búfala, mas não saiu nas fotos pois eu só tive a idéia depois que experimentei o prato.

Agora vem comigo comprovar como limão e batatas são grandes amigos!

Serve 2 pessoas

Frango Crocante com Alho

Como diria Julia Petit "e muito beeeemmmmm..." voltei das férias do blog. Na realidade não foram férias, minha casa estava em reforma (ainda está) e estava tudo uma bagunça, estava sem a minha câmera e com o computador desligado em um dos quartos e, por conta disso, eu não tinha como atualizar este meu querido blog. Mas agora estou de volta e pretendo continuar com força total, ok?

Agora peguem o papel e a caneta e anotem essa receitinha gostosa de filé de frango que sai daquele tradicional e dá um saborzinho a mais na sua comida. Amantes do alho sigam-me que essa receita do Jamie Oliver é boa demais.

Serve duas pessoas

Ingredientes:
2 dentes de alho (o Jamie usa um, mas eu gosto do sabor de alho mais forte, então sintam-se a vontade)
Raspas de meio limão
6 cream crackers (ou bolachas de água e sal)
25g de manteiga
4 ramos de salsa
Sal marinho e pimenta do reino moida na hora
2 colheres de sopa cheias de farinha integral
1 ovo grande, de preferência orgânico ou caipira
2 peitos de frango sem pele
óleo de oliva

Modo de preparo:
Comece triturando as cream crackers. Eu gosto de utilizar o jeito bárbaro de fazer isso que é colocando as bolachas no centro de um pano limpo, dobrando o pano em volta da bolacha e depois esmurrando as bolachas até que virem um pózinho dentro do pano, mas você pode fazer isso utilizando um triturador caso tenha um. Depois de conseguir obter uma espécie de farinha com as bolachas, descasque o alho e o esprema acrescentando a cream cracker triturada, depois junte com mais as raspas do limão, os ramos de salsa bem picadinho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem com as mãos. O correto nessa parte da receita é utilizar um triturador, mas como em casa eu não tenho esse utencilho, me viro misturando tudo na mão mesmo, não é o ideal, mas fica gostoso.

Pegue uma grande frigideira e comece a esquenta-la em fogo médio para fritar o frango, enquanto isso em um prato coloque a farinha integral. Quebre o ovo em uma pequena tigela e o bata com um garfo - com ose fosse fazer uma omelete - e se prepare para começar a linha de produção.

Pegueo peito de frango e mergulhe-o na farinha até que os dois lados estejam cobertos, depois mergulhe-o no ovo batido e finalmente na massaroca de cream cracker com alho. Precione as migalhas no peito de frango para que grudem bem, cobrindo-os completamente.

Acrescente um bom fio de óleo de oliva na frigideira e frite o peito de frango até ficar bem dourado e crocante.

Pronto! Você tem um franguinho diferente do tradicional sem gosto. É bom para fazer para as crianças que estão enjoadas de comer todo dia a mesma comida não é? E uma delícia.

DICA: Você pode fazer essa receita assada também, quando terminar de bezuntar o filé de frango, coloque-o em uma assadeira, e deixe assando por 15minutos que deve resolver. Também fica ótimo e um pouco mais saudável!

Macarrão ao Molho Norma (Pasta alla Norma)

 
Postei anteriormente a minha receita de cookies de chocolate triplo da Nigella e comentei das minhas duas melhores receitas já feitas até agora, uma era a do cookie e a outra vou postar hoje.

Anotem direitinho e guardem com muito carinho, pois essa receita que peguei no livro do Jamie Oliver na Itália, é sem dúvida nenhuma a MELHOR receita que já fiz. Façam vocês mesmos em casa e depois me digam se concordam comigo.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes e firmes
óleo de oliva extravirgem
Orégano seco
1 pimenta vermelha (chilli) sem semente e picada
4 dentes dentes de alho descascados e fatiados finamente
1 punhado bem grande de manjericão fresco, talos picados finamente e folhas reservadas
1 colher de chá de um bom vinagre branco (o que eu usei foi de maçã)
1 pote e 1/2 de molho de tomate (600g) de boa qualidade (eu uso um molho que é mais uma polpa de tomate e nele vem azeitonas picadas dentro, que combina muito com essa receita)
Sal marinho
Pimenta do reino
450g de espaguete seco
150g de ricota ou parmesão ralado


Modo de preparo:
Comece preparando as berinjelas, piqueas em quatro pedaços ao comprido, retire as sementes e então, corte cadapedaço da berinjela no sentido do comprimento, em fatias não muito grossas mas também não muito finas. Em uma panela antiaderente grande coloque um fio generoso de óleo de oliva e frite as berinjelas, mas faça isso em duas porções se não você não vai dar conta de olhar todas as berinjelas correndo o risco de queimar algumas.

Acrescente o óleo de oliva conforme for precisando para deixar a beringela oleosa e não sequinha. Mexa os pedaços de berinjela de modo a cobrir com óleo cada pedacinho. Vá virando a berinjela com um par de pinças para que todos os lados da berinjela fique douradinha. Assim que a primeira leva ficar dourada, passe para a próxima até terminar com todos os pedaços fritos, separando os pedaços de berinjela em um prato grande.

No prato em que estão as berinjelas, polvilhe-as com orégano seco e um pouco de sal e dê uma mexida nelas para que todas tenham pelo menos um pouco de orégano.

Agora você irá voltar as berinjelas fritas para a mesma panela grande que estava utilizando no início para frita-las, porém agora você irá começar o molho. Acrescente um pouco mais de óleo de oliva na panela e deixe em fogo médio. Adicione a pimenta vermelha, o alho picado e os talos de manjericão. Misture tudo para que tudo fique cozido igualmente, depois coloque um gole do vinagre branco - não coleque muito se não o gosto marca muito, se você se sentir mais confortável, utilize uma colher de chá para medir a quantidade. Finalize adicionando o molho de tomate à panela, se você achar que o molho está muito denso, acrescente meio copo de água e mude agora o fogo para um brando.

Cozinhe o molho por pelo menos 10 minutos - quanto mais você cozinhar o molho de tomate, mais saboroso ele fica, eu tento sempre cozinhar por pelo menos 20 minutos - mexa de vez em quando e tempere com pimenta do reino moida na hora e sal. Lembre-se de experimentar um pouco do molho para ver se necessita mesmo de sal o seu molho. Pegue metade das folhas de manjericão que você separou para essa receita e adicione à panela para cozinhar no molho.

Enquanto o molho vai cozinhando, pegue outra panela grande e cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Assim que a massa estiver pronta, acrescente-a aos poucos à panela com o molho e pronto, seu macarrão alla Norma já está prontinho para comer. Quando servir, coloque as folhas restantes de manjerição sobre o prato de cada um para enfeitar e salpique com ricota despedaçada ou até mesmo queijo parmesão - igual eu fiz na foto.

Procure servir este prato no instante em que estiver pronto, pois ele é uma delícia sem igual quando fresquinho. Aproveite e delicie-se!

Bolo de Mirtilo do Jamie Oliver

 
Hoje vou postar mais uma receita que aprendi com o grande Jamie Oliver, que foi quem me iniciou nesta vida gastronômica, portanto é bem provavel que várias das receitas dele apareçam por aqui.

Essa é para aproveitar para fazer no fim de semana. É magro, é delicioso, é diferente! O único problema dessa receita é que vai muito mirtilo e frutas vermelhas que normalmente são muito caras aqui no Brasil, mas se dê de presente essa regalia pelo menos uma vez para experiemtnar esta deliciosa receita.

Depois disso você vai até esquecer que existe chocolate! (mentira, essa amnésia dura pouco, mas nada que tire o mérito do melhor bolo-que-não-é-de-chocolate-do-mundo!)

Salada Mediterranea no Pão Sírio

Hoje eu me empolguei e vai ter duas receitas em uma. A primeira é uma salada mediterrânea que eu aprendi com o meu grande mestre Jamie Oliver, super simples e DELICIOSA - tão deliciosa que você comer com gosto e não tristeza-de-estar-comendo-mato.

A segunda receita é uma evolução dessa salada maravilhosa, pois quando a fome é maior que os olhos, a gente precisa colocar um pão sírio no meio.

Vai vendo só como é fácil!