Batatas Rústicas

Eu sei que vocês já devem estar cansados de ver receitas de batata nesse blog mas aguentem pois ainda tenho pelo menos mais duas receitas para postar aqui de batata. Pensem pelo lado positivo, você vai aprender diversas maneiras diferentes de se cozinhar uma ótima batata.

Essa no caso é uma batata que vicia pela somatória da praticidade + o gosto delicioso e diferente dela. Depois que descobri a incrível combinação que é a batata com limão, resolvi experimentar em mais outra receita agora com alho. Essa receita originalmente é do Jamie Oliver e eu só adaptei com ingredientes mais fáceis de serem encontrados aqui e mudei também a quantidade dos ingredientes de acordo com o meu gosto brasileiro (ingleses adoram manteiga e sempre exageram).

Vamos à receita então!

Batata Assada com Alho e Frango Temperado com Limão

Hoje vou postar uma receita dupla, uma das batatas assadas com alho e outra do peito de frango temperado com limão. É tudo muito simples e muito rápido. Uma ótima opção para sair da rotina e transformar um filézinho simples em algo delicioso.

Lápis e caneta na mão!

Curry ao Estilo Vindaloo

Hoje eu cozinhei o meu primeiro prato indiano, estava com vontade de comer algo que nunca tinha feito antes e procurei por algo que usasse frango que era o que tinha na geladeira. Queria algo especial e achei esta receita incrível de Vindaloo, que segundo Jamie Oliver, significa "Vinagre alho", então já podem imaginar quais ingredientes teremos nessa receita de hoje né? Mas a estrela principal deste prato é o curry. Sempre fui apaixonada por esta especiaria, mas nunca a cozinhei com a devida atenção.

Galera, está é uma receita um pouco mais demorada que as que costumo postar aqui, mas acreditem, vocês vão amar. E para o gosto delicioso e complexo que ela tem, vale muito a pena.

Mas vale avisar, o Jamie Oliver usa muitos ingredientes que são complicados de achar por serem especiarias muito específicas da culinária indiana e como eu não as tinha na cozinha, alterei um pouco a receita dele para poder adaptar a nossa cozinha do dia-a-dia, ok? E se preparem que é uma receita apimentada, mas se você não é chegado em pimenta, pode sempre diminuir ou tirá-las da receita.

Serve 2 pessoas

Shimeji na Manteiga + Bruscheta

A receita de hoje são duas em uma. Vou ensinar vocês a fazer o famoso shimeji na manteiga - igual aqueles que servem em rodizio japonês que é uma delícia - mas, como nesse dia eu não podia me conter apenas com o shimeji, aproveitei ele e fiz uma bruscheta dele. Fácil, rápido, indolor e gostoso!

Então aproveitem que esse lanchinho é uma boa pedida para o final da tarde ou para dar de entrada para os amigos que foram na sua casa e não aguentam mais esperar o almoço sair.

Serve 3 pessoas.

Ingredientes:
1 pacote de shimeji fresco (300g)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Shoyo(dê preferencia ao light que tem menos sódio)
Sake Mirim (é uma espécie de vinagre japonês, se você não o tiver coloque o vinagre normal mesmo)
Pão de forma integral
2 dentes de alho
Óleo de oliva
Pimenta do reino
Sal marinho

Modo de preparo:
Comece lavando o shimeji em água corrente e depois cortando a base dele. Essa base do shimeji é comível, porém, eu sempre corto fora pois essa parte tende a demorar mais para cozinhar. Se você tentar deixar ele inteiro cozido, vai perceber que o topo do shimeji vai passar do ponto. Então, para não ter meio shimeji cozido e meio shimeji cru, eu prefiro cortar a base dele e jogar fora.

 

Continuando, depois de tirar a base do shimeji, em uma panela média, colque a manteiga sem sal e ligue o fogo no médio para o alto e deixe a manteiga lá até derreter. Assim que ela começar a fazer uma espuminha acrescente o shimeji e deixe-o lá até que ele comece a soltar água. Assim que a panela estiver bem úmida do liquido do shimeji, acrescente um bom gole de shoyo - mais ou menos 8 colheres de sopa, o importante é que quando você mexer o shoyo para msiturar com o shimeji, todo o shimeji tem que estar corado do shoyo igual na foto.

Misture o shoyo e o shimeji e deixe-o cozinhando por 3 ou 4 minutos. Depois disso acrescente o sake mirim - meia porção do que você colocou de shoyo, se foram 8 colheres, 4 colheres de sopa então - e misture tudo com uma espatula. Caso você esteja utilizando vinagre normal coloque menos, pois o vinagre de maçã e estes mais normais são mais fortes que o sake mirim. Deixe o shimeji cozinhando mais um pouco, mas não muito, nessa parte eu costumo deixar no máximo 5 minutos. Feito isto, desligue o fogo e contemplem seu incrível shimeji. Ele pode ser servido desta forma com arroz, em cima de algum bife, ou então sobre um pão delicioso! Que é exatamente o que vamos fazer.

Deixe o shimeji descansando na panela. Pegue uma assadeira grande e ligue o forno para pré-aquece-lo. Pegue algumas fatias de pão de forma - no meu caso eu fiz 6 fatias, mas se você quiser o pão com mais recheio, 4 fatias é o que você precisa. Uma boa dica aqui é ter aqueles pães caseiros pois assim você pode corta-los na grossura que você quiser, pois o ideal é que a fatia tenha pelo menos 1 dedo de largura.

Coloque sobre o pão um bom fio de óleo de oliva com pimenta do reino moia na hora, uma pitada de sal marinho e para finalizar, triture os dentes de alho sobre os pães. Feito isso, distribua o shimeji sobre o pão de forma a todos terem uma boa porção. Não despreze o caldinho do shimeji, pois ele é delicioso e fica ótimo no pão. Coloque no forno de deixe-o lá até que o pão comece a dourar.

Prontinho. No máximo em 30min de forno você terá bruschetas deliciosas de shimeji. Enjoy!

Frango Crocante com Alho

Como diria Julia Petit "e muito beeeemmmmm..." voltei das férias do blog. Na realidade não foram férias, minha casa estava em reforma (ainda está) e estava tudo uma bagunça, estava sem a minha câmera e com o computador desligado em um dos quartos e, por conta disso, eu não tinha como atualizar este meu querido blog. Mas agora estou de volta e pretendo continuar com força total, ok?

Agora peguem o papel e a caneta e anotem essa receitinha gostosa de filé de frango que sai daquele tradicional e dá um saborzinho a mais na sua comida. Amantes do alho sigam-me que essa receita do Jamie Oliver é boa demais.

Serve duas pessoas

Ingredientes:
2 dentes de alho (o Jamie usa um, mas eu gosto do sabor de alho mais forte, então sintam-se a vontade)
Raspas de meio limão
6 cream crackers (ou bolachas de água e sal)
25g de manteiga
4 ramos de salsa
Sal marinho e pimenta do reino moida na hora
2 colheres de sopa cheias de farinha integral
1 ovo grande, de preferência orgânico ou caipira
2 peitos de frango sem pele
óleo de oliva

Modo de preparo:
Comece triturando as cream crackers. Eu gosto de utilizar o jeito bárbaro de fazer isso que é colocando as bolachas no centro de um pano limpo, dobrando o pano em volta da bolacha e depois esmurrando as bolachas até que virem um pózinho dentro do pano, mas você pode fazer isso utilizando um triturador caso tenha um. Depois de conseguir obter uma espécie de farinha com as bolachas, descasque o alho e o esprema acrescentando a cream cracker triturada, depois junte com mais as raspas do limão, os ramos de salsa bem picadinho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem com as mãos. O correto nessa parte da receita é utilizar um triturador, mas como em casa eu não tenho esse utencilho, me viro misturando tudo na mão mesmo, não é o ideal, mas fica gostoso.

Pegue uma grande frigideira e comece a esquenta-la em fogo médio para fritar o frango, enquanto isso em um prato coloque a farinha integral. Quebre o ovo em uma pequena tigela e o bata com um garfo - com ose fosse fazer uma omelete - e se prepare para começar a linha de produção.

Pegueo peito de frango e mergulhe-o na farinha até que os dois lados estejam cobertos, depois mergulhe-o no ovo batido e finalmente na massaroca de cream cracker com alho. Precione as migalhas no peito de frango para que grudem bem, cobrindo-os completamente.

Acrescente um bom fio de óleo de oliva na frigideira e frite o peito de frango até ficar bem dourado e crocante.

Pronto! Você tem um franguinho diferente do tradicional sem gosto. É bom para fazer para as crianças que estão enjoadas de comer todo dia a mesma comida não é? E uma delícia.

DICA: Você pode fazer essa receita assada também, quando terminar de bezuntar o filé de frango, coloque-o em uma assadeira, e deixe assando por 15minutos que deve resolver. Também fica ótimo e um pouco mais saudável!

Salada Caesar Diferente

 
Chegou o fim de semana e eu prometi para mim mesma que eu ia almoçar salada os dois dias que normalmente são marcados pelo pecado - quando eu como massa ou algo bem calórico. Para me ajudar a cumprir isso, me permiti comer uma salada caesar um tanto diferente, para que o ato de comer as folhas e toda essa coisa natureba se tornasse mais divertido. De caesar mesmo só tem o molho pois o resto eu só mantive o alface e o frango, pois acrescentei mais alguns ingredientes para completar a salada.

Se preparem pois essa salada-caesar-que-não-é-salada-caesar é tão gostosa a ponto de você sentir vontade de recusar um bom macarrão para come-la!

Ingredientes:
2 filés de peito de frango temperados com azeite, alho, cebola e salsinha
Um bom punhado de alface de diversos tipos (eu usei alface roxa, crespa e lisa)
2 rabanetes orgânicos picados em pedaços pequenos
Alguns palmitos desfiados em tiras
1 cenoura orgânica ralada
1/2 pimenta vermelha (chili) picada e sem semente
Pimenta do reino
Sal marinho

Para o molho:
Óleo de oliva
1/2 caixinha de creme de leite
Um bom punhado de queijo parmesão ralado
1 dente de alho triturado
Pimenta do reino
Sal marinho
(P.S.: o molho caesar original vai um filé de anchova triturado, mas eu prefiro esse molho sem o peixe, caso você queira o molho mais parecido com o original é só acrescentar ele na mistura.)

Modo de preparo:
Comece lavando muito bem todos os seus ingredientes para a salada. Separe o alface e vá rasgando-o, com a mão mesmo, em um prato grande em que você irá servir a salada. Rale a cenoura, desfie o palmito, pique o rabanete e  a pimenta vermelha. Junte todos esses ingredientes ao alface e misture-os. Reserve.

 
Comece a fritar os filés de frango em óleo de oliva, pois enquanto eles vão fritando lentamente na frigideira você irá fazer o famoso molho caesar para a salada. Em um pote de geleia, coloque o creme de leite, um punhado bem generoso de queijo parmesão ralado finamente, o dente de alho triturado, pimenta do reino, sal e um bom gole de óleo de oliva - eu gosto sempre de colocar pelo menos a metade da quantidade de creme de leite para o óleo de oliva. Tampe o pote e chacoalhe muito bem - como um chocalho mesmo, aproveite para fazer uma dancinha de vitória em fazer um molho caesar caseiro - para misturar o molho.

Prove o molho para ajustar a quantidade de sal e de óleo de oliva caso precise e então despeje um pouco do molho sobre a salada. Assim que o frango estiver frito, corte-o em tiras e despeje-o sobre a salada e pronto. Você tem uma salada magnífica para servir com um molho diferente do vinagre-nosso-de-todo-dia.

DE-LÍ-CI-A!

Dica: esse molho vai muito bem com praticamente qualquer salada, só procure evitar utiliza-lo em saladas com tomate que fica um pouco estranho.