Uva Verde com Chocolate

Nossa gente faz muito tempo que não atualizo o blog, mas se acalmem, acumulei várias receitas novamente e acho que vou conseguir voltar com a regularidade de antes.

A receita de hoje nem posso chamar de receita, por ser tão simples. Uva com chocolate derretido. Pronto acabei de explicar como fazer rsrs.

Essa receita eu fiz quando estava fazendo o ovo de páscoa do Marcelo e, como sobrou chocolate derretido do ovo dele, coloquei tudo com esas uvas verdes deliciosas. Ouso dizer que é um sonho! Incrível como não precisa de muito para fazer uma sobremesa tão gostosa.

Ovo de Páscoa Caseiro Recheado

Eu sei que a páscoa já foi mas é que eu não podia postar essa receita antes de entregar o ovo de pascoa que fiz especialmente para o meu namorado. Se não iria estragar a surpresa que fiz para ele.

Enfim, fiz este ovo de pásco em formato de coração para ele com chocolate meio amargo e chocolate branco, não tem muito segredo a receita, ela só é trabalhosa. O problema foi o final dela, fiquei com um produto final muito feio e quero que vocês simplesmente esqueçam isso, ok? O que importa foi ver a alegria do Marcelo ao receber o presente. No final eu dou algumas dicas para que com vocês não aconteça o mesmo que aconteceu comigo que o chocolate congelou de mais e esfriou muito rapido também e ai dicou com esse aspecto feio, seco. Vai lendo!

Ingredientes:
2 barras grandes de chocolate meio amargo (175g cada barra)
2 barras grandes de chocolate branco (175g cada barra)
1 forma em formato de coração de plástico (a que eu tenho aqui é propria para fazer ovos de páscoa)
Meia porção de receita de brigadeiro normal

Modo de preparo:
Comece derretendo em banho maria primeiro 1 das barras de chocolate meio amargo e outra de chocolate branco separadamente. Reserve o chocolate derretido (as outras barras você vai derreter mais tarde, calma). Pegue a forminha de ovo de páscoa, no meu caso um coração, e despeje primeiro um tipo de chocolate e depois o outro, a intenção era fazer um ovo marmorizado, então a mistura de cores aqui é a intenção mesmo, faça isso sem medo, quando mais misturar as cores mais bonito fica o aspecto final.

Depois eu fiz tudo conforme era solicitado pela embalagem, onde eu tinha que colocar mais outras duas camadas de forma por cima do chocolate derretido para que ele tomasse forma, mas isso vai variar de acordo com a forminha que você tiver em mãos, por isso não vou detalhar aqui o processo. Só vou lembra-los de que antes de finalizar o chocolate, dê uma batidinha na pia de levep ara soltar as bolhas de ar dentro do chocolate e não ficar com bolinhas.

Enfim, depois de fazer tudo conforme a solicitação da forma, deixei o chocolate na geladeira por praticamente 15min para que pudesse endurecer, enquanto isso comecei a fazer a receita do brigadeiro, com apenas uma pequena ressalva, utilizei o pouquinho de chocolate derretido que havia sobrado e acrescentei no brigadeiro para não disperdiçar o doce dos deus que é o chocolate.

Deixe o brigadeiro esfriando até que ele esteja bem frio (ou em temperatura ambiente), retire o chocolate da geladeira e, com muito cuidado, retire a forma de cima do chocolate agora já endurecido e acrescente o brigadeiro frio.

Derreta agora o resto das barras de chocolate - meio amargo e branco - e depois despeje-os sobre o brigadeiro para fechar o ovo e deixar obrigadeiro como recheio, se você preferir pode deixar sem fechar que vira ovo de colher que também é bem bacana.

Volte com o ovo para a geladeira para que tudo possa tomar forma. Onde eu errei foi nessa etapa, além do meu chocolate não ser muito bom - dê preferência a chocolates importados, principalmente belgas e suiços, pois são os melhores para esse tipo de receita - eu deixei o ovo de páscoa dentro da geladeira por muito - dois dias. Isso por conta de tentar esconder o ovo de páscoa do namoradon, mas enfim, procure não deixar tanto tempo na geladeira, somente o suficiente para o chocolate endurecer - acredito que 30 minutos seja mais que suficiente.

Depois disso coloquei o coração de chocolate de páscoa dentro de uma caixinha com papel de seda branco para decorar.

Beirute Light de Berinjela

 
Ok eu admito, acho que realmente tenho uma tendência a querer cozinhar berinjela. Mas é que nos últimos dias minha avó ficou aqui em casa e ela fez aquela deliciosa receita da berinjela da vovó (sim, a receita é dela) então eu tive que me virar para comer toda aquela berinjela né.

Vamos então para mais uma variação do que se pode fazer - como aquela que mostrei de Pizza de Berinjela - com aquela deliciosa receita de berinjela que é uma especie de beiruje, só que mais light e sem deixar de ser delicioso, além de ter a incrível vantagem de ser rápido, pois depois que você já fez a receita da vovó todo o resto é fácil e simples.

Liguem o forno e bora cozinhar!

Ingredientes:
1 pão sirio integral
Algumas fatias de muzzarela de búfala
Mostarda djon a gosto (pode usar a mostarda normal caso você não tenha essa, mas neste caso acrescente também um pouco de maionese - bem pouco)
Um pouco de mel orgânico
Um bom punhado da receita de Berinjela da Vovó
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno antes de tudo, se você tiver aqueles forninhos elétricos pequenos é melhor e mais rápido. Agora se preparem que é muito rápido o preparo: corte o pão sirio em duas partes (eu corto em duas partes para ter menos carboidrato na receita, mas se preferir pode utilizar dois pães sirios ao invez de cortar um no meio, pois fica bem fininho), tendo agora duas partes de pão sírio, passe uma camada generosa de mostarda djon em uma das partes do pão e logo em seguida deixe cair um fio de mel sobre a mostarda e a espalhe bem com as costas de uma colher. Depois acrescente uma boa colherada da receita da Berinjela da Vovó. Para finalizar coloque algumas fatias da muzzarela de búfala e tampe com a outra metade do pão sirio.

Coloque em uma assadeira o pequeno beirute e coloque para assar no forninho por volta de 10 minutos, ou até quando o queijo já estiver derretido e o pão estiver um pouco queimadinho.

Agora você pode se deliciar com mais uma variação do uso da receita de berinjela! Lembrando que essa berinjela também fica ÓTIMA com salada.

Baixe a versão para impressão da receita aqui.

Frango Crocante com Alho

Como diria Julia Petit "e muito beeeemmmmm..." voltei das férias do blog. Na realidade não foram férias, minha casa estava em reforma (ainda está) e estava tudo uma bagunça, estava sem a minha câmera e com o computador desligado em um dos quartos e, por conta disso, eu não tinha como atualizar este meu querido blog. Mas agora estou de volta e pretendo continuar com força total, ok?

Agora peguem o papel e a caneta e anotem essa receitinha gostosa de filé de frango que sai daquele tradicional e dá um saborzinho a mais na sua comida. Amantes do alho sigam-me que essa receita do Jamie Oliver é boa demais.

Serve duas pessoas

Ingredientes:
2 dentes de alho (o Jamie usa um, mas eu gosto do sabor de alho mais forte, então sintam-se a vontade)
Raspas de meio limão
6 cream crackers (ou bolachas de água e sal)
25g de manteiga
4 ramos de salsa
Sal marinho e pimenta do reino moida na hora
2 colheres de sopa cheias de farinha integral
1 ovo grande, de preferência orgânico ou caipira
2 peitos de frango sem pele
óleo de oliva

Modo de preparo:
Comece triturando as cream crackers. Eu gosto de utilizar o jeito bárbaro de fazer isso que é colocando as bolachas no centro de um pano limpo, dobrando o pano em volta da bolacha e depois esmurrando as bolachas até que virem um pózinho dentro do pano, mas você pode fazer isso utilizando um triturador caso tenha um. Depois de conseguir obter uma espécie de farinha com as bolachas, descasque o alho e o esprema acrescentando a cream cracker triturada, depois junte com mais as raspas do limão, os ramos de salsa bem picadinho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem com as mãos. O correto nessa parte da receita é utilizar um triturador, mas como em casa eu não tenho esse utencilho, me viro misturando tudo na mão mesmo, não é o ideal, mas fica gostoso.

Pegue uma grande frigideira e comece a esquenta-la em fogo médio para fritar o frango, enquanto isso em um prato coloque a farinha integral. Quebre o ovo em uma pequena tigela e o bata com um garfo - com ose fosse fazer uma omelete - e se prepare para começar a linha de produção.

Pegueo peito de frango e mergulhe-o na farinha até que os dois lados estejam cobertos, depois mergulhe-o no ovo batido e finalmente na massaroca de cream cracker com alho. Precione as migalhas no peito de frango para que grudem bem, cobrindo-os completamente.

Acrescente um bom fio de óleo de oliva na frigideira e frite o peito de frango até ficar bem dourado e crocante.

Pronto! Você tem um franguinho diferente do tradicional sem gosto. É bom para fazer para as crianças que estão enjoadas de comer todo dia a mesma comida não é? E uma delícia.

DICA: Você pode fazer essa receita assada também, quando terminar de bezuntar o filé de frango, coloque-o em uma assadeira, e deixe assando por 15minutos que deve resolver. Também fica ótimo e um pouco mais saudável!

Salada Caesar Diferente

 
Chegou o fim de semana e eu prometi para mim mesma que eu ia almoçar salada os dois dias que normalmente são marcados pelo pecado - quando eu como massa ou algo bem calórico. Para me ajudar a cumprir isso, me permiti comer uma salada caesar um tanto diferente, para que o ato de comer as folhas e toda essa coisa natureba se tornasse mais divertido. De caesar mesmo só tem o molho pois o resto eu só mantive o alface e o frango, pois acrescentei mais alguns ingredientes para completar a salada.

Se preparem pois essa salada-caesar-que-não-é-salada-caesar é tão gostosa a ponto de você sentir vontade de recusar um bom macarrão para come-la!

Ingredientes:
2 filés de peito de frango temperados com azeite, alho, cebola e salsinha
Um bom punhado de alface de diversos tipos (eu usei alface roxa, crespa e lisa)
2 rabanetes orgânicos picados em pedaços pequenos
Alguns palmitos desfiados em tiras
1 cenoura orgânica ralada
1/2 pimenta vermelha (chili) picada e sem semente
Pimenta do reino
Sal marinho

Para o molho:
Óleo de oliva
1/2 caixinha de creme de leite
Um bom punhado de queijo parmesão ralado
1 dente de alho triturado
Pimenta do reino
Sal marinho
(P.S.: o molho caesar original vai um filé de anchova triturado, mas eu prefiro esse molho sem o peixe, caso você queira o molho mais parecido com o original é só acrescentar ele na mistura.)

Modo de preparo:
Comece lavando muito bem todos os seus ingredientes para a salada. Separe o alface e vá rasgando-o, com a mão mesmo, em um prato grande em que você irá servir a salada. Rale a cenoura, desfie o palmito, pique o rabanete e  a pimenta vermelha. Junte todos esses ingredientes ao alface e misture-os. Reserve.

 
Comece a fritar os filés de frango em óleo de oliva, pois enquanto eles vão fritando lentamente na frigideira você irá fazer o famoso molho caesar para a salada. Em um pote de geleia, coloque o creme de leite, um punhado bem generoso de queijo parmesão ralado finamente, o dente de alho triturado, pimenta do reino, sal e um bom gole de óleo de oliva - eu gosto sempre de colocar pelo menos a metade da quantidade de creme de leite para o óleo de oliva. Tampe o pote e chacoalhe muito bem - como um chocalho mesmo, aproveite para fazer uma dancinha de vitória em fazer um molho caesar caseiro - para misturar o molho.

Prove o molho para ajustar a quantidade de sal e de óleo de oliva caso precise e então despeje um pouco do molho sobre a salada. Assim que o frango estiver frito, corte-o em tiras e despeje-o sobre a salada e pronto. Você tem uma salada magnífica para servir com um molho diferente do vinagre-nosso-de-todo-dia.

DE-LÍ-CI-A!

Dica: esse molho vai muito bem com praticamente qualquer salada, só procure evitar utiliza-lo em saladas com tomate que fica um pouco estranho.

Macarrão ao Molho Norma (Pasta alla Norma)

 
Postei anteriormente a minha receita de cookies de chocolate triplo da Nigella e comentei das minhas duas melhores receitas já feitas até agora, uma era a do cookie e a outra vou postar hoje.

Anotem direitinho e guardem com muito carinho, pois essa receita que peguei no livro do Jamie Oliver na Itália, é sem dúvida nenhuma a MELHOR receita que já fiz. Façam vocês mesmos em casa e depois me digam se concordam comigo.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes e firmes
óleo de oliva extravirgem
Orégano seco
1 pimenta vermelha (chilli) sem semente e picada
4 dentes dentes de alho descascados e fatiados finamente
1 punhado bem grande de manjericão fresco, talos picados finamente e folhas reservadas
1 colher de chá de um bom vinagre branco (o que eu usei foi de maçã)
1 pote e 1/2 de molho de tomate (600g) de boa qualidade (eu uso um molho que é mais uma polpa de tomate e nele vem azeitonas picadas dentro, que combina muito com essa receita)
Sal marinho
Pimenta do reino
450g de espaguete seco
150g de ricota ou parmesão ralado


Modo de preparo:
Comece preparando as berinjelas, piqueas em quatro pedaços ao comprido, retire as sementes e então, corte cadapedaço da berinjela no sentido do comprimento, em fatias não muito grossas mas também não muito finas. Em uma panela antiaderente grande coloque um fio generoso de óleo de oliva e frite as berinjelas, mas faça isso em duas porções se não você não vai dar conta de olhar todas as berinjelas correndo o risco de queimar algumas.

Acrescente o óleo de oliva conforme for precisando para deixar a beringela oleosa e não sequinha. Mexa os pedaços de berinjela de modo a cobrir com óleo cada pedacinho. Vá virando a berinjela com um par de pinças para que todos os lados da berinjela fique douradinha. Assim que a primeira leva ficar dourada, passe para a próxima até terminar com todos os pedaços fritos, separando os pedaços de berinjela em um prato grande.

No prato em que estão as berinjelas, polvilhe-as com orégano seco e um pouco de sal e dê uma mexida nelas para que todas tenham pelo menos um pouco de orégano.

Agora você irá voltar as berinjelas fritas para a mesma panela grande que estava utilizando no início para frita-las, porém agora você irá começar o molho. Acrescente um pouco mais de óleo de oliva na panela e deixe em fogo médio. Adicione a pimenta vermelha, o alho picado e os talos de manjericão. Misture tudo para que tudo fique cozido igualmente, depois coloque um gole do vinagre branco - não coleque muito se não o gosto marca muito, se você se sentir mais confortável, utilize uma colher de chá para medir a quantidade. Finalize adicionando o molho de tomate à panela, se você achar que o molho está muito denso, acrescente meio copo de água e mude agora o fogo para um brando.

Cozinhe o molho por pelo menos 10 minutos - quanto mais você cozinhar o molho de tomate, mais saboroso ele fica, eu tento sempre cozinhar por pelo menos 20 minutos - mexa de vez em quando e tempere com pimenta do reino moida na hora e sal. Lembre-se de experimentar um pouco do molho para ver se necessita mesmo de sal o seu molho. Pegue metade das folhas de manjericão que você separou para essa receita e adicione à panela para cozinhar no molho.

Enquanto o molho vai cozinhando, pegue outra panela grande e cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Assim que a massa estiver pronta, acrescente-a aos poucos à panela com o molho e pronto, seu macarrão alla Norma já está prontinho para comer. Quando servir, coloque as folhas restantes de manjerição sobre o prato de cada um para enfeitar e salpique com ricota despedaçada ou até mesmo queijo parmesão - igual eu fiz na foto.

Procure servir este prato no instante em que estiver pronto, pois ele é uma delícia sem igual quando fresquinho. Aproveite e delicie-se!

Cookies de Chocolate Triplo da Nigella

 
Gente, o carnaval passou e eu fiquei o tempo inteirinho na minha casa aproveitando para descansar enquanto todo o Brasil viajava para pular em festa. Para aproveitar bem o meu tempo em casa resolvi fazer diversas receitas que irei postar aos poucos aqui para vocês, entre elas estão duas das melhores receitas que já fiz na vida e hoje irei postar uma delas.


O cookie de chocolate triplo, uma receita da cozinheira Nigella Lawson. Como vocês irão perceber pelas fotos, o resultado final dos meus cookies não deu muito certo por que deixei as bolinhas muito próximas uma das outras e os cookies acabaram viram um unico cookie gigante que eu tive que cortar em vários pedaços, por isso a aparencia final deles não são das melhores, mas acreditem em mim, são os melhores cookies ever.

Anota essa receita mas não se esqueça de deixar em um lugar difícil de pegar, por que é tão fácil de fazer e rápido que você vai querer fazer todo fim de semana. (um perigo para as rodas!)

Suco de Limão Refrescante

Eu sempre fui daquelas pessoas que tinha problemas de saúde. Quase toda semana ficava resfriada, com febre e tudo, mas depois que comecei a ir para a nutricionista fiquei muito mais resistente, comprovando que alimentação pode influenciar sim na sua saúde.

Enfim, estou falando isso pois esses dias minha mãe veio com a receita de um amiga que trabalha com ela, a Sueli, de um suco de limão super refrescante - ótimo para o calor que estava fazendo esses dias - que leva dois ingredientes que colaboram muito para uma imunidade mais forte, o gengibre e o inhame. Se você tem problemas de imunidade, acrescente inhame e gengibre na sua alimentação que pode te dar um up. Lembrando que estou falando isso da minha experiência pessoal, não sou nenhuma médica, ok?

Bora nos refrescar que o calor está voltando em São Paulo. Obrigada pela receita viu Sueli!

Ah sim um detalhe: apesar de levar gengibre e inhame no suco, você mal sente o gosto e os ingredientes todos parecem combinar perfeitamente bem com o gosto suave do limão, confia e faz o suco que não tem erro!

Fotografia Vermelha

Hoje resolvi abrir uma sessão nova no blog voltada para a fotografia de comidas gostosas, que não necessariamente fui eu que fiz mas que fui eu que fotografei.

E para estreiar essa sessão, vou começar postando fotos da minha mãe fazendo o molho ao sugo dela, os tomatinhos cerejas que ela usa para salada e o delicioso macarrão ao sugo do meu namorado.

Comam com os olhos!

Cogumelo com Queijo

 
Mais uma receita do grande mestre Jamie Oliver fácil e rápida de fazer. Cuidado para não piscar se não você perde o modo de como fazer.

Eu fiz esse cogumelo pela primeira vez agora a pouco e ouso dizer que superou minhas espectativas, nunca pensei que cogumelo porto belo poderia ficar tão saboro com apenas 15min de preparo. Aliás, foi tão rápido que eu deixei passar um pouco do ponto, então anotem aí que não é para o queijo queimar desta forma ok? Desligue o fogo antes.

Prepare-se para curtir um ótimo cogumelo!